1. pH計

? 用途：監(jiān)測水質(zhì)酸堿度，影響食品加工中的酶活性、殺菌效果（如罐頭滅菌水 pH 需控制在 6.5~7.5）。

? 特點(diǎn)：需搭配溫度補(bǔ)償功能，避免溫度波動（如巴氏殺菌水溫 85℃）對讀數(shù)的影響。

2. 電導(dǎo)率儀

? 用途：檢測水中離子含量，評估純凈水 / 軟化水純度（如飲料用水電導(dǎo)率需＜10 μS/cm）。

? 應(yīng)用場景：在礦泉水生產(chǎn)中，電導(dǎo)率可反映礦物質(zhì)含量是否符合國標(biāo)（如 GB 8537-2018）。

3.濁度儀

? 用途：測量水中懸浮顆粒物濃度，防止雜質(zhì)影響食品感官（如果汁用水濁度＜1 NTU）。

二、微生物與衛(wèi)生指標(biāo)檢測儀器

1. 菌落總數(shù)檢測儀

? 原理：通過膜過濾法或阻抗法快速計數(shù)菌落（如飲用水菌落總數(shù)≤100 CFU/mL）。

1. 余氯 / 總氯檢測儀

? 用途：監(jiān)控消毒水濃度（如管道清洗后余氯需≥0.5 mg/L，避免微生物滋生）。

2. 大腸桿菌檢測儀

? 方法：酶底物法或 PCR 法快速篩查（食品接觸面沖洗水不得檢出）。

四、有機(jī)物與營養(yǎng)指標(biāo)檢測儀器

1. COD檢測儀

? 用途：評估水中有機(jī)物污染程度（如食品廠廢水 COD≤500 mg/L）。

3. 總有機(jī)碳（TOC）分析儀

? 優(yōu)勢：比 COD 更直接反映有機(jī)物總量（如純凈水 TOC≤0.5 mg/L）。

4. 氨氮檢測儀

? 用途：防止水源中氨氮（如≤0.5 mg/L）轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，影響食品安全性。

總結(jié)：食品行業(yè)水質(zhì)檢測儀器需兼顧準(zhǔn)確性、合規(guī)性與檢測效率，從原料水到成品出廠水形成全鏈條監(jiān)測。建議根據(jù)生產(chǎn)場景（如飲料、乳制品、釀造）選擇適配儀器，并結(jié)合在線監(jiān)測系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)實(shí)時預(yù)警，確保符合 GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及各類食品生產(chǎn)用水專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。